Fundo, J.Quintas, M.Brandão, Teresa R. S.Silva, C.2011-10-152011-10-152007FUNDO, J... [et al.] - Storage stability of a safer ovos moles formulation: texture and microbiological assessment. Encontro de Química dos Alimentos, 8, Beja, Portugal, 4-7 Março, 2007 - Actas do 8º Encontro de Química de Alimentos – Alimentos Tradicionais, Alimentos Saudáveis e Rastreabilidade. [S.l. : s.n., 2007]. 5 p.http://hdl.handle.net/10400.14/6214engOvos molesPateurised eggStorage stabilityTexture and microbiological qualityStorage stability of a safer ovos moles formulation: texture and microbiological assessmentjournal article