Graça, João Daniel de SousaMartins, Ana Margarida Moreira2020-02-142020-02-142020-01-132019http://hdl.handle.net/10400.14/29560Nowadays we face health and sustainability issues related to our current diets, which have a substantial impact in the economy and society. The challenge is to provide a growing global population with healthy diets from sustainable food systems. This study examines the role of a set of barriers and facilitators for a change towards more plantbased diets among young consumers. More specifically, it aims to understand how three variables - (1) Capability, (2) Opportunity and (3) Motivation to eat plant-based meals – relate with current eating habits and three different consumer groups (i.e., Non-intenders: no intention to increase the consumption of plant-based meals; Intenders: intention to increase the consumption of plant-based meals; Actors: presently following plant-based diets). The sample consists of a total of 605 participants, of which 437 (72.2%) were female and 158 (26.1%) were male, with ages ranging between 18-35 years old (M=23.68 and SD=3.81). The results showed that increased Capability, Opportunity and Motivation for eating plant-based meals were associated with lower consumption of both Red and White Meat per week, and higher consumption of Fruit and Vegetables, Pulses, Meat Substitutes and plant-based meals per week. There were also differences in terms of Capability and Motivation across the different consumer groups (Non-intenders, Intenders and Actors).Atualmente, estamos perante um conjunto de problemas de saúde e sustentabilidade adjacentes às nossas dietas alimentares com grandes impactos económicos e sociais. O desafio é proporcionar à população global dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis. Este estudo examina o papel de um conjunto de barreiras e facilitadores na transição para dietas baseadas em vegetais entre jovens adultos consumidores. Mais especificamente, o objetivo é entender como três variáveis - (1) Capacidade, (2) Oportunidade e (3) Motivação para consumir refeições de base vegetal – se relacionam com os hábitos alimentares atuais e três grupos de diferentes consumidores (Non-intenders: não pretendem aumentar o consumo de refeições de base vegetal; Intenders: pretendem aumentar o consumo de refeições de base vegetal; Actors: seguem uma alimentação de base vegetal). A amostra é composta por um total de 605 participantes, dos quais 437 (72,2%) do sexo feminino e 158 (26,1%) do sexo masculino, com idades entre os 18 e 35 anos (M = 23,68 e DP = 3,81). Os resultados mostram que maiores níveis de capacidade, oportunidade e motivação para consumir refeições de base vegetal foram associados a menor consumo de carne vermelha e branca por semana, e maior consumo de frutas e legumes, leguminosas, substitutos de carne e refeições de base vegetal por semana. Também foram encontradas diferenças em termos de Capacidade e Motivação entre os diferentes grupos de consumidores (Non-intenders, Intenders e Actors).engPlant-based dietsHuman consumptionBehavioral changeSustainabilityHealthDietas de base vegetalConsumo humanoMudança comportamentalSustentabilidadeSaúdemaster thesis202384276