Raposo, M. Filomena J.Morais, Rui M. S. C.Morais, Alcina M. M. B.2011-07-292011-07-292010RAPOSO, M. F.; MORAIS, Rui M. S. C.; MORAIS, A. M. M. B. - Conservação do espargo-do-mar em atmosfera controlada. Frutas Legumes e Flores. ISSN 0873-6626. Ano 18, n.º 114 (2010), p. 79-800873-6626http://hdl.handle.net/10400.14/4853A salicórnia mais conhecida por espargo-do-mar, pode ser utilizada como delicatessen ou alimento gourmet, em saladas, como pickles,e, ainda, para aromatizar azeite. A atmosfera controlada parece ser uma boa tecnologia para conservar as características bioquímicas e organolépticas dos rebentos de salicórnia.porjournal article