Soares, InêsMachado, DanielaVedor, RitaDuarte, MarcoOrvalho, TelmaAlves, MarcoGomes, Ana Maria2026-06-162026-06-162026-05-01f945eb36-0c8c-49d8-b78f-6ec69d799790http://hdl.handle.net/10400.14/58135O estudo teve como objetivo desenvolver e analisar um snack desidratado feito a partir de subprodutos, avaliando o seu valor nutricional, aceitação pelos consumidores e estabilidade (físico-química, microbiológica e bioativa) ao longo de 4 meses de armazenamento à temperatura ambiente.porEconomia circular à mesa: desenvolvimento de snack funcional desidratado a partir de farinhas de batata-doce e bagaço de maçãconference poster not in proceedings10.34632/f945eb36-0c8c-49d8-b78f-6ec69d799790