Relação entre as alterações de cor e a actividade da polifenoloxidase em batata minimamente processada (var. Monaliza) embalada sob vácuo

Rocha, Ada M. C. N.Morais, Alcina M. M. B.2011-10-152011-10-152004ROCHA, Ada M. C. N. ; MORAIS, Alcina M. M. B. - Relação entre as alterações de cor e a actividade da polifenoloxidase em batata minimamente processada (var. Monaliza) embalada sob vácuo. In Simpósio Ibérico em Maturação e Pós-Colheita, IV, Oeiras, Portugal, 6-9 Outubro, 2004http://hdl.handle.net/10400.14/6171porRelação entre as alterações de cor e a actividade da polifenoloxidase em batata minimamente processada (var. Monaliza) embalada sob vácuojournal article