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Título: Effect of ripening time and the combination of ewe and goat milk on the microflora of Picante cheese
Autor: Freitas, A. C.
Malcata, F. X.
Palavras-chave: Microbial flora
Mixture of ewe and goat milk
Physico-chemical factors
Picante cheese
Ripening time
Data: 1995
Editora: Chiriotti Editori
Citação: FREITAS, A. C.; MALCATA, F. X. - Italian Journal of Food Science. ISSN 1120-1770. Vol. 7 (1995), p. 361–377
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/5869
Aparece nas colecções:ESB - Artigos em revistas internacionais com Arbitragem / Papers in international journals with Peer-review

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