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Título: Heat treatment effects on physical-chemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruit during storage
Autor: Pinheiro, Joaquina
Alegria, Carla
Abreu, Marta
Fernandes, Isabel
Gonçalves, Elsa M.
Silva, Cristina L. M.
Palavras-chave: French fries
Dry matter
Fat uptake
Data: 2008
Citação: PINHEIRO, Joaquina... [et al.] - Heat treatment effects on physical-chemical and microbiological quality of whole tomato (Lycopersicum esculentum L.) fruit during storage. In EFFoST - First European Food Congress, Ljubljana, Slovenia, 4-9 November, 2008 - EFFoST - First European Food Congress : Book of Abstracts. [S.l. : s.n., 2008]. 1 p.
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/5650
Aparece nas colecções:ESB - Resumos em actas / Abstracts in proceedings

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