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Título: Degradation of ascorbic acid during drying processes
Autor: Frias, J.M.
Oliveira, J.C.
Data: 1997
Editora: Continuum International Publishing Group
Citação: FRIAS , J.M. ; OLIVEIRA, J.C. - Degradation of ascorbic acid during drying processes. In ICEF 97: International Congress on Engineering and Food, 7th, Brighton, England, 1997 - Ronald Jowitt (ed.) - Engineering and Food at ICEF 7: 7th International Congress on Engineering and Food. [S.l.] : Continuum International Publishing Group, 1997. ISBN-13: 9781850758143. p. G.21-24
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/5500
Aparece nas colecções:ESB - Artigos em Actas / Papers in proceedings

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