Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.14/5463
Título: Attempts to correlate sensory properties of broa, a Portuguese traditional sourdough bread, with baking technological parameters
Autor: Rocha, João M.
Malcata, F. Xavier
Data: 2003
Citação: ROCHA, J. M; MALCATA, F. X. - Attempts to correlate sensory properties of broa, a Portuguese traditional sourdough bread, with baking technological parameters. In 6º Encontro de Química dos Alimentos, Lisboa, Portugal, 22-25 Junho, 2003
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/5463
Aparece nas colecções:ESB - Comunicações em encontros internacionais / Presentations in international meetings

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