Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.14/5449
Título: Selectivity of commercial culture media for the endogenous microflora of traditional sourdough bread
Autor: Rocha, João M.
Malcata, F. Xavier
Palavras-chave: Culture media
Microbiology
Sourdough
Maize
Rye
Data: 1998
Citação: ROCHA. João M.; MALCATA, F. Xavier - Selectivity of commercial culture media for the endogenous microflora of traditional sourdough bread. In Second European Symposium on Biochemical Engineering Science: biochemical engineering science for the Quality of Life (ESBES_2), Porto, Portugal, 16-19 Setembro. [Book of Abstracts. S. l. : s. n., 1998] 1 p.
Peer review: no
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/5449
Aparece nas colecções:ESB - Resumos em actas / Abstracts in proceedings

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