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Título: Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maça "starking" revestidos com alginato e desidratados a ar quente
Autor: Fernandes, Susana Daniela Sousa
Orientador: Morais, Alcina M. M. B.
Morais, R. M. S. C.
Data de Defesa: 2009
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/11167
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