Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.14/11037
Título: Water losses in deep-fat frying of potatoes : mechanisms and mathematical modelling
Autor: Costa, Rui M.
Orientador: Oliveira, Fernanda A. R.
Data de Defesa: 1999
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/11037
Aparece nas colecções:ESB - Teses de Doutoramento / Doctoral Theses

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