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Título: Generation of experimental data for quality changes kinetics in frozen vegetables : assessment of blanching influencing factors and isothermal annd non-isothermal frozen storage conditions
Autor: Gonçalves, Elsa Margarida Nunes Leal
Orientador: Silva, Cristina L. M.
Brandão, Teresa R. S.
Data de Defesa: 2010
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/11006
Aparece nas colecções:ESB - Teses de Doutoramento / Doctoral Theses

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