Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.14/10985
Título: Fundamental studies on sugar syrups towards the decelopment of the traditional confectionery industry : rheological behaviour, caramelisation and modeling
Autor: Quintas, Mafalda
Orientador: Silva, Cristina L. M.
Data de Defesa: 2006
URI: http://hdl.handle.net/10400.14/10985
Aparece nas colecções:ESB - Teses de Doutoramento / Doctoral Theses

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